Dienstag, 25. September 2007

Kürbis Suppe

Das beste über Hokkaido-Kürbis ist, dass er absolut ganz und gar essbar ist. Ich nehme trotzdem die inneren Teile heraus, aber die Schale bleibt dran.
Wenn er gekoch ist wird er nussig, weich, so schmeck Orange, so schmeckt der Herbst!

Für eine gute Kürbis-Suppe für bis zu 8 Leuten nehme ich 2 kopfgroße Hokkaidos, 1 Zwiebel, etwas Olivenöl, 1 Orange, etwas Chili, Zucker, schwarzen Pfeffer, Kräutersalz, 2 Becher Sahne und eine Hand voll Sonnenblumenlerne.
Etwas Brot und Butter zum dazu essen.
Natürlich alles 100% Bio!

Kürbisse zerkleinern und in ca. 2 Liter Wasser kochen lassen, am besten das Wasser ist schon heiss wenn sie hinein kommen, je kürzer das Gekocht-werden desto besser für den Kürbis, glaube ich. (Wasser kann nachgefüllt werden, nach belieben.)
In einen kleineren Topf die kleingehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, etwas Zucker dazu für den Geschmack, und Kräutersalz. Wenn sie glasig sind, ab in die Suppe damit.
Die Orangen sechsteln, dann in die Suppe, mit Schale.

Alles kochen lassen, bis es schäumt, den Schaum abschöpfen, da stecken die Bitterstoffe drin.
Wenn weich, ab in den Mixer, dann würzen, und die Sahne unterrühren. Abschmecken.

Sonnenblumenkerne rösten und zum Servieren draufstreuen.
Brot mit Butter schmieren und dazu reichen.