I cook, Ich koche, Yo Cucino, Jag Laga Mat.
These days what I do most is cook. I learnt how to make a good Carbonara-Sauce from bellpeppers, tomatoes, zucchini, aubergine etc...I learnt how to make Pesto, how to bake Polenta...many many things. I cook for 100 people in the Cantina of the unternehmen mitte in Basel. I have been "promoted" from Service to cooking because the cook is ill, and because I think it was time for me to try it out how it is to cook professionally. I am OK, not very good, everything always just works out, its a surprise every time. I wonder and ask myself, is that what I want? Do I always have to be at the edge of "I am nto sure if I can do this, I might collapse as the tension gets too high"in order to create a good meal? Can I one day get the routine and rhythm to know what I am doing? Or might my food not taste good anymore once I am actually professional?
I dont know. I will try to keep my bloodpressure down and my heart in its place and learn about what I am doing while I am doing it...and see what comes out. I hope I can be good enough for the people who come there hungry, I hope I can be good enough for my co-workers, to not be a burden on them with my moods, I hope I can be good enough and always remember what I am learning in this special and somehow extreme time in the Cantina. May more opportunities like this come my way! I am grateful to have the place I have and be given the chances I am being given. Thank you!
Sonntag, 20. September 2009
Kochen-Cucinar-Cook-Laga
Freitag, 28. August 2009
Schreibt mir eure Rezepte!
Am 12.08.2009 um 11:17 schrieb susanna schüller:
Hallo Katha!
Gestern saß ich am Küchentisch und habe Avocado, Tomaten und Lauchzwiebeln geschnitten und mal wieder gemerkt, wie toll Essen ist. Ich finde die Supper Heroes-Idee immernoch super gut. Wenn du anfängst, melde dich nochmal. Würde dich gerne dabei unterstützen. Ich ruf auch gleich mal den Freund an, der eine Kochausbildung gemacht hat. Vielleicht treffe ich mich heute mit ihm und dann werde ich sofort mal versuchen herauszufinden, ob er eine Ahnung hat, wo man Secondhand-Küchenutensilien herkriegen kann.
Ich hoffe, ihr seid gut wieder zuhause angekommen. Ich war noch bis Montagabend in Berlin. Samstag waren wir in Kreuzberg feiern. Es war super! :)
Liebe Grüße, Suse.
Etwas später schrieb Katha zurück:
Hi Susanne,
sorry, dass ich Deine Email jetzt erst beantworte.
Ich finds toll, dass Du mir von Deinem Essen schreibst, ich hab heute ähnlich gefühlt, ich habe auf dem Markt Biogemüse gekauft und dann einen Salat mit Ziegenkäse und Blaubeeren gemacht, mmmhhhh, sooo fein!
Schreibst du mir mehr, wenn Dir wieder leckere Sachen über den Weg laufen? Ich würde gerne Rezepte sammlen, nicht die "Standards", sondern solche die meinen Freunden am Herzen liegen!
Freue mich auf bunte und wilde beschreibungen!
Liebe Grüsse
Katha
Montag, 22. Juni 2009
Mittwoch, 10. Juni 2009
Dienstag, 22. Juli 2008
Just cooking...for 80 people
It was a long day, full of cooking, conversation and cooking. It was an italian- day, we had Lasagne, Tiramisu and Tomatoes with Mozzerella.
And many more. A salad made with "Kichererbsen" was cooked without recipe, only from my mind, and it was wondeful. It is just one piece from all we made today, but i think it is nice to write it down here.
For 80 little portions cook 500g of dry chick peas, let they become cold. Cut 4 Onions in cubes, rasp some carrots, maybe 8, and roast it in oliveoil. Next spice it with coriander, curry and some fresh ginger. Some salt and pepper make it nice. Than some light balsamico-vinegar and cream to get a dressing. Mix it with the chick peas and enjoy it!
Tomorrow we will do it again, kitchen queens Olga, Jelena, many helpers and me!