Just cooking...for 80 people

It was a long day, full of cooking, conversation and cooking. It was an italian- day, we had Lasagne, Tiramisu and Tomatoes with Mozzerella.
And many more. A salad made with "Kichererbsen" was cooked without recipe, only from my mind, and it was wondeful. It is just one piece from all we made today, but i think it is nice to write it down here.

For 80 little portions cook 500g of dry chick peas, let they become cold. Cut 4 Onions in cubes, rasp some carrots, maybe 8, and roast it in oliveoil. Next spice it with coriander, curry and some fresh ginger. Some salt and pepper make it nice. Than some light balsamico-vinegar and cream to get a dressing. Mix it with the chick peas and enjoy it!


Tomorrow we will do it again, kitchen queens Olga, Jelena, many helpers and me!

Meine Sonntagsbeschäftigung heute ist ein Apfelkuchen. Im Moment in der Jugendsektion lebend merkte ich dass die Teestube hier unten mal wieder etwas leben brauchte. Wie beleben? Natürlich dadurch, etwas in ihr zu tun. Sobald Menschen hier sind verändert sich die Luft, die Atmosphäre, sobald Musik an ist kommen "Gäste"! Kommen Menschen. Als erstes stelle ich dann die Tische um, ordne den Raum so an, wie er mir gefällt, damit er mit mir übereinstimmt.

Als dann also die Stimmung stimmt kann es los gehen...

600 gr Mehl mit 1 Päcklein Backpulver, 3 EL Zucker, 1 Päcklein Vanillezucker 1⁄2 TL Salz vermischt und 2 MAL gesiebt! (Je öfter desto luftiger der Teig nachher, naja, das sehen wir ja dann.) 200 gr Butter und 400 ml Milch. Das sollte ein leckerer, klebriger Teig werden.
Ca. 6 Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit gehackten Mandeln und Birnel (Birnensiryp) mischen plus etwas Zucker, als Füllung. Die Hälfte des Teiges in eine gefettet Backform, Füllung drauf und den Rest Teig oben drüber.

An dem Punkt merke ich, dass der Ofen kaputt ist. Grrr##***!!##!!
Also, auf die Suche nach einem OFen, der funktioniert.
Ich denke Reinoud sollte da sein :)

Das Ergebnis wird noch nachgetragen!

Das Ergebnis; war lecker, sahe gut aus, hat geklappt! Der Boden war mir etwas zu weich, zu schwer, aber ich denke das liegt an de rlangen Wartezeit, sonst wäre er luftig geworden. Also, fast eine Stunde bei 180 grad hats gebraucht, weil ich Angst hatte er verbrennt mir :)
Es empfiehlt sich Sahne mit einem Päcklein Vanillezucker zu schlagen für oben drauf!!
:)

Geburtstagstorte für die liebe Anna!

Diese Torte haben wir für Anna Schapiro zum Geburtstag gebacken, ziemlich frei nach Schnauze, geschmeckt hat sie trotzdem sehr gut.

Sie bestand aus einem Biscuitteig mit Schokolade und einer Vanillecreme, überzogen wurde das ganze dann von weißer und dunkler Schokolade.

Für den Teig 5 Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif schlagen und das Eigelb mit 150g Zucker auch gut aufschlagen. Je mehr Mühe man sich dabei gibt, desto lockerer wird der Teig hinterher. Dann zu dem Eigelb je 50g Mehl und Stärke geben und 25g Kakaopulver (der echte!), alles gut durchrühren und das Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 190° ca. 30 Minuten backen.

Für die Creme Vanillepudding aus 1/2l Milch kochen und unter rühren kalt werden lassen. Einen Becher Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding rühren. Den gebackenen Teig in drei Platten schneiden und mit Creme dazwischen schichten. Wenn alles gut durchgekühlt ist, den Rand mit dunkler Schokolade überziehen, in die Mitte weiße Schokolade und alles schön verzieren, fertig!

Pfefferkuchenhaus...

180 g Butter
700 g Zucker
1 Vanillezucker
2 EL Kakao
1 abgeriebene Zitronenschale
ein Stück geriebener Ingwer, getrocknet
ein paar Nelken, kleingehackt

alles verstreichen, bis es eine weiche Masse ist.

4 Eier
1 Päckchen Backpulver
200 g Mehl oder mehr.

dazu rühren, bis glatt.

Das ganze auf einem gebutterten oder mit Backpapier ausgelegten Blech 15 Minuten backen.
Sobald es aus dem Ofen kommt, Wände, Giebel und Dach ausschneiden und dann abkühlen lassen.

Klebe/Zuckerguss
ich hab noch nicht herausgefunden, wie es am besten geht, aber Eiweiss und Puderzucker funktionieren so halb. Ich hab mal gehört dass Mehl, Eiweiss und Puderzucker einen guten Klebstoff macht.

Haus zusammenbauen, kleben, und hoffen dass es steht.
Wenn man es kalt stellt ist die Chance besser, dass der Kleber das seine tut.

Dann dekorieren.
Ich habe Kirschlollies, Marzipantaler, Popcorn und Kokosraspeln benutzt, plus Marschmallows.

Alles 100% Bio, ja, das gibts!!

Kochen per Skype...

also, was war denn in der suppe?
21:47

olga schapiro
21:47
du stellst die besten fragen
21:48

zwiebel, knoblauch, brokkolie
21:48
eine kleine möhre

olga schapiro
21:48
gemüsebrühe alnatura

Kathalikaloo!!!
21:48
hihi, natürlich!!

olga schapiro
21:48
kardamon

Kathalikaloo!!!
21:48
warum kardamom?

olga schapiro
21:48
kräuterslaz
21:48
und reis
21:48
basmati

Kathalikaloo!!!
21:48
wow

olga schapiro
21:49
also:

olga schapiro
21:49
zwiebeln glasig dünsten
21:49
und ganz viel knoblauch dazu geschnitten
21:49
dann geschnittene möhren dazu
21:49
dann mit gemüsebrühe ablöschen
21:49
und wasser
21:50
wie wil
21:50
dann brokkoli geschnitten und gewaschen rein

Kathalikaloo!!!
21:50
nach beliiiieeeben?

olga schapiro
21:50
dann einbisschen reis
21:50
naja so für eine person
21:50
oder eben nicht

Kathalikaloo!!!
21:50
wie man will?

olga schapiro
21:50
ja eigentlich schon
21:51
du weisst schon
21:51
alles kochen bis der reis weich ist
21:51
aber nicht zu viel reis
21:51
dann abschmeckeen
21:51
dann pürieren
21:51
dann einbisschen schaftskäse reinraspeln

Kathalikaloo!!!
21:51
mit dem ZAUBERSTAB, haha, das Vergnügen einer jeden Kochperson...

olga schapiro
21:51
fertig

Kathalikaloo!!!
21:51
ich hab hunger!

olga schapiro
21:52
wenn man will mit sahne verfeinern

Kathalikaloo!!!
21:52
so, das kommt jetzt genauso auf den blog!!

olga schapiro
21:52
höhöhöhöhö
21:52
nen guten

The General Secretaries' Menu

******
Erster Gang...

Die gesamte Salat Palette, grüne Blätter, weisse Blätter, rote Blätter und Kohl, Karotten, Sprossen, alles was der Herbst so hergibt machen einen vorzüglichen bunten Salat.
Dazu ein Dressing a la Katha, sprich, von allem etwas. Essig, Öl, Limette, Erdebeermarmelade, Sirup, Kräutersalz und Senf.

Zweiter Gang...

Eine genauso herbstliche Suppe, Kartoffeln, Blumenkohl und Hokkaido-Reste mit ein wenig angebratenem Lauch und Muskat sowie Kräutersalz.

Dritter Gang...

Quiche mit Chevroux, Feta, Lauch an Chili, Hokkaido und klitzekleinem Spinat.

Vierter Gang...

Ananas Scheibchen mit Mintschokolade

Wenn Du eine genauere Beschreibung willst, schreib ein Kommentar, ich bin grad zu beschäftig zum ausführen!

*******